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美食天下菜谱
创建时间:2013-06-20
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原料
鸭肠450 克 糟辣酱120 克 泡椒节20 克 姜片8 克 蒜
片8 克 葱节15 克 芹菜节25 克 精盐、味精各3 克 料酒15
克 胡椒粉1 克 精炼油适量
制法
1、鸭肠治净,切成10 厘米长的段,入沸水锅中汆一水,迅速捞出。
2、净锅上火,下精炼油烧热,加入姜片、葱节、泡椒节炒香出色,再下入糟辣酱炒至酥香,然后放入鸭肠、芹菜节炒匀,调入精盐、胡椒粉和味精,起锅装盘即成。
特点
鸭肠脆嫩爽口,香辣味醇。
关键
鸭肠不要久汆,保持嫩脆。
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