玉米麻婆豆腐盖浇饭的做法
玉米麻婆豆腐盖浇饭的做法
原料：猪肉馅儿（提前用料理机或者刀剁好放冰箱）、嫩豆腐、甜玉米、姜、葱、蒜瓣、花椒粒 生抽、老抽、盐、红油豆瓣酱、自制剁椒、 （其中辣酱部分，看家里有啥就放啥，没那么讲究，老干妈也行，辣就好，哈哈）准备工作： 1、玉米剥粒（可以提前剥好放冰箱）、葱白部分切葱花、姜切粒、蒜瓣切粒2、猪肉馅儿加生抽、盐、少许白糖、料酒3、拌匀，腌制会儿（时间自己看着办）做法：1、锅中放适量油，下花椒，大火烧热之后，转小火爆香花椒2、滤出花椒（花椒别糊了。。。控制不好的话，那就减少在锅子里的时间），锅中留花椒油3、放姜、蒜瓣、葱白爆香4、下肉馅儿5、炒散6、放红油豆瓣酱跟自制剁椒7、拌炒8、转小火，放豆腐，豆腐可以在盒子里的时候用刀直接划格子9、放适量料酒10、放少许清水11、放盐、白糖12、转大火13、盖上锅盖，大火煮3-5分钟14、中间可以锅子离火，举起来晃几下，让汤汁更加均匀覆盖，经历不要用筷子铲子去翻动，豆腐容易碎15、放玉米粒16、继续盖上锅盖大火或中火炖2-3分钟17、煮到入味，出锅！浇到米饭上即可！