微博炉菜谱-菊花黄鱼霎的做法
微博炉菜谱-菊花黄鱼霎的做法
作料：黄鱼中段（或龙利鱼）约225 克（8 安士）油1 汤匙姜2 片切丝葱2 棵切段鸡清汤：杯十淡鸡汤2 杯半冬菇6 只笋丝1／2 杯金华火腿丝2 汤匙软豆腐180 克（6 安士）鸡蛋2 只打散生粉3 汤匙十水3 汤匙大白菊2 朵芜姜3棵麻油、胡椒粉、盐各适量调味料：生抽2 茶匙绍酒1 茶匙盐1／4 茶匙胡椒粉少许准备：1、冬菇浸软切丝，留菇水。2、4 公升深锅内下油，姜葱，大火热2 分钟。加黄花鱼及鸡汤，大火热4 分钟。3、移出黄花鱼，拣骨留肉，用调味料一起拌匀。留鱼汤。4、白菊花以淡盐水洗净撕散，沥水。包以厨纸。芜萎洗净摘叶。做法：1、加水或淡鸡汤2．5 杯入有鱼汤之深锅内，加盖，大火热10 分钟。放入豆腐、黄鱼肉、冬菇、冬笋及火腿，盖回，大火多热5 分钟。2、调好生粉浆，引入热汤内拌匀，大火热1 分钟。下盐调味，加麻油、胡椒粉拌匀。倒入蛋液，搅拌数次。搁置2 分钟。3、白菊花、芜妻叶用小碟盛起，供食时再投入黄鱼羹内。