风干牛肉干的做法
主料： 牛腱子500 克葱
辅料： 姜 蒜 香叶 桂皮 八角
调料： 酱油1汤匙 料酒1汤匙 黄豆酱2汤匙 盐1茶匙 鸡精1茶匙 花椒粉1汤匙 辣椒粉1汤匙
风干牛肉的制作方法：
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥，风干时间可以用的少些。
3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。
等到熟透，即可装盘上桌。