芽菜杏鲍菇炒肉丁的做法
材料：杏鲍菇１个，胡萝卜半个，猪小里脊肉约200克，蒜苗10来根，芽菜约100克，花椒5、6粒
调料：盐、鸡精、生抽、淀粉、糖各适量
做法：
1、将所有的食材都洗净改刀成大小一致的粒。
2、将猪肉粒放入小碗中，加生抽、糖、淀粉拌匀，最后稍加一点色拉油将肉封上，腌10分钟。
3、锅内热油，三成热时，小火，放入花椒，待花椒出味，发黑时，捞出不用。
4、往锅中放入肉丁，大火快炒至肉变色即起锅备用。
5、将锅洗干净，热油至三成热，放入芽菜，煸炒到发干，加入胡萝卜，炒至半熟，后加入蒜苗，炒至断生，最后将杏鲍菇与肉丁一同放入。加盐（要稍少一点量，因为芽菜有咸味）、鸡精调味，迅速翻炒均匀即可起锅！