鲜滑鱼冻的做法
推荐2工艺：煮口味：鲜嫩味难度：普通水平时间：1小时以上草鱼 500克 葱段10克姜片15克调料香醋适量红油适量蚝油适量食盐适量白糖适量生抽适量鱼胶粉适量
1、将草鱼去鱼鳞及内脏，清洗干净，片下鱼肉，鱼骨剁块;
2、再将鱼肉切成小块;葱切段;姜切片;鱼胶粉放清水中浸泡5分钟，备用。
3、坐锅点火，放入鱼骨、葱段、姜片，加清水没过食材，大火煮开后转小火煮至汤汁奶乳白;
4、用密漏勺捞起鱼骨和葱姜不要，倒入泡好的鱼胶粉;
5、放入鱼肉块，旺火煮至熟烂，关火，倒入保鲜盒内，盖紧盖，晾凉后放入冰箱冷藏成冻。
6、取小碗，加生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、红油调成味汁。
7、取出冷藏过的鱼冻，切片装盘，食用时蘸上味汁即可。
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