蒜蓉茄墩的做法
做 法：炒口 味：家常味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料茄子3根辅料色拉油适量食盐适量葱适量蒜6瓣生抽1汤勺蚝油1汤勺豆瓣酱少许白糖1茶勺
1、茄子洗净，去蒂，分成三段，从横切面打十字刀或多刀，加盐腌制5分钟后，挤去水份
2、蒜切蓉，葱切碎
3、热锅入适量油，五成热时将打好花刀的茄墩入锅，中火煎制四面软熟且成黄色，取出
4、锅入底油，三成热时入蒜蓉，炸成金黄色时下生抽、蚝油、酱、白糖、盐及适量水，大火烧开，下入茄墩，中火烧2-3分钟，收汁即可
烹饪小技巧