烧茄子皮蛋的做法
做 法：烤口 味：蒜香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料茄子1根辅料松花蛋2个食盐适量酱油适量干辣椒适量香油适量大蒜适量
1、茄子、辣椒清洗干净，松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳
2、松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道
3、将松花蛋用干净的棉线切成小块，燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤
4、不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮撕成条状
5、蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎，将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可
烹饪小技巧