酱香开屏鱼的做法
做 法：蒸口 味：酱香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料鲈鱼1条辅料果脯（红）1食盐适量葱适量姜适量干辣椒适量豆瓣酱2勺小葱适量蒸鱼豉油适量白酒适量
1、准备好原料
2、将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里
3、取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面
4、放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用
5、将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上
6、将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可
烹饪小技巧