香炒蔬丁的做法
做 法：炒口 味：家常味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料牛肉150克毛豆适量土豆适量辅料胡萝卜适量青椒1个食盐4克鸡精2克蒜5克料酒5克生抽5克淀粉少许植物油适量白糖2克
1、牛肉切成粒，土豆去皮切粒，胡萝卜和青椒洗净切粒，大蒜拍成蒜粒
2、牛肉粒用料酒、淀粉和生抽腌十分钟
3、锅内热油，六成热时，下腌好的牛肉粒，快速划散，变色即盛出
4、利用锅内的剩下的底油，热至八成时下一部分蒜粒炒香，下毛豆米，翻炒，烹入料酒，调入盐后加开水没过，转中火
5、毛豆米烧至七成熟时，下炒过的牛肉粒和切好的土豆、胡萝卜，烧至九成熟时再下青椒粒，调适量酱油和白糖，炒匀
6、烧至种食材熟后，放入另一部分蒜粒，调鸡精后即可
烹饪小技巧
1、牛肉最好用里脊肉，会嫩一些。
2、各种食材尽量切成与毛豆米一样大小，这样容易一起烧熟。
3、土豆还可以换成山药或藕等自己喜欢的菜。
4、最后还可调入蚝油，就省去酱油和白糖，也很好吃。
5、大蒜在起锅时放一部分是为了更突出其蒜香味。
6、这道菜可以多留一些汤汁儿，拌米饭是很好吃的！