家常香菇焖鸡块的做法
做 法：烧
口 味：家常味
难 度：初中水平
人 数：3人份
准备时间：5分钟
烹饪时间：15分钟
主料：干香菇适量、鸡肉500克
辅料：青椒1个、酱油10克、葱3根、姜1块、蒜4瓣、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、白糖4克、郫县豆瓣适量、植物油适量
做法：
1、鸡腿肉去骨(也可以不去骨,我家人不喜欢带骨头的肉)切成大块,锅里油热后放入鸡肉炒变色
2、A:如果做红味的把炒变色的鸡肉铲出来,锅内留余油放入郫县豆瓣(喜欢辣一点儿的可以放些干辣椒),花椒,姜片,蒜和葱头炒香,然后放入鸡肉同炒,加入料酒,白糖,豆瓣有盐了,不要再放盐,先不放香菇
3、两种味道都加入鸡高汤(我用剔出来的骨头熬成高汤,没有也可以加水,味道当然就差点儿)没过食材,大火烧开后,改小火加盖慢慢焖到鸡肉软烂
A:红味的香菇在等鸡肉八九成熟后再加入焖10-15分钟,这样香菇不会太咸
4、最后几分钟加入青椒块,等鸡肉香菇青椒都入味后,再看情况加盐和白糖调味,起锅放入葱花
