西瓜皮炒鸡蛋的做法
做 法：炒口 味：酸甜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料西瓜皮200克西红柿2个辅料鸡蛋2个辣椒1个色拉油适量食盐适量葱适量姜适量
1、.西瓜皮洗净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤
2、.然后再片去最下面的一层绿色硬皮
3、.片好后将西瓜皮切成条状
4、.番茄洗净切块
5、.鸡蛋磕入碗中打散
6、.葱、姜切末，青椒切方丁
7、.油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液
8、.中火翻炒，大火容易有焦糊的颜色
9、.蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用
10、.锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅
11、.加入西瓜皮，大火翻炒
12、.炒至西瓜皮稍变色或者稍出水
13、.加入番茄，继续翻炒
14、.炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状，即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下
15、.再加入盐，拌匀即可关火
烹饪小技巧
1、西瓜皮一定要炒熟透，就像炒冬瓜片一样，看上去有种晶莹软绵的质感才能好吃。
2、炒鸡蛋时要用中小火慢炒，以防火急了有焦糊现象，那样混合后的鸡蛋就不嫩了。
3、加番茄是给这道菜增添了酸甜的味道，也增加更加诱人的色彩。