彩衣蛋羹的做法
做 法：蒸口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料鸡蛋2个腊肠50克辅料红椒50克青椒50克玉米50克色拉油少许食盐少许酱油少许细香葱适量水适量
1、.鸡蛋打匀，取等量的温开水
2、.温开水加进鸡蛋中搅拌均匀
3、.用筛网过滤蛋液至蒸碗中
4、.蒸碗上盖好保鲜膜，置于开水蒸锅中，用中小火蒸10分钟左右
5、.准备好配菜：青椒红椒香肚（腊肠）都切丁，小葱切小粒，玉米焯熟
6、.炒锅内放少许油，油热后将香肚放入炒香
7、.加入青红椒丁翻炒
8、.加少许盐、味极鲜酱油调味
9、.将玉米及香葱加入炒匀关火
10、.蒸好的蛋羹去除保鲜膜，浇上炒好的料汁即可
烹饪小技巧
1、蒸蛋可以用蛋与水的比率1：1也可以1：1.5，喜欢水嫩些的就用后者。
2、蒸蛋最好等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅，蒸的时候用中火或小火即可。
3、蛋液过滤的作用是使蛋羹更细嫩，盖保鲜膜能使蛋液自上而下受热均匀表面光滑。
4、想让蛋羹更有营养，也可用牛奶或鸡汤等替换温水。