蒜香红苋菜的做法
做 法：炒口 味：蒜香味难 度：新手尝试人 数：3人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料苋菜700克辅料食盐5克蒜10克植物油适量
1、.材料：红苋菜700克，蒜头10克，盐5克
2、.红苋菜摘去老根，用流水冲洗干净沥水。蒜去皮去蒂，切五六片蒜片，其余的剁碎成蒜蓉
3、.中火加热锅，倒入油
4、.调小火，把蒜片和蒜蓉倒进去炸出香味
5、.调大火倒入红苋菜，用筷子将苋菜不停的从底部捞起，让它均匀受热
6、.用筷子不断将苋菜滑散，一直到叶子发蔫，调入盐，翻炒均匀后关火
烹饪小技巧
1、这道菜用筷子比锅铲更给力，因为苋菜的茎很长，炒的时候容易结团，用锅铲无法将它们分散开，会造成在锅底的苋菜已经熟了，上面的还是生得。而用筷子就很容易将结团的苋菜调散。
2、挑选苋菜的时候用手折一下它的根，如果很容易就折断，而且皮也不粘连，说明苋菜很嫩，反之就很老，不能买了。
3、炒普通的素菜时都用大火爆炒，防止蔬菜发蔫。
4、切几片蒜片和苋菜一起炒，蒜片味道很好。