三椒鸡片的做法
做 法：烧口 味：微辣味难 度：初级入门人 数：人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料鸡胸脯肉1块青椒半个红椒半个黄椒辅料盐小匙白胡椒少许麻油少许料酒1大匙盐少许水5大匙太白粉1小匙
1、鸡脯肉去皮及小骨，切薄片，加入腌料充分打水，腌10分钟。
2、青、红、黄椒各切滚刀块，放入滚水中氽烫一下，捞出放入冷水中漂凉，沥干水分。
3、用4大匙油起油锅，高温快炒鸡片至色白，再加入三椒块及调味料烩炒片刻即成
烹饪小技巧
1、氽烫就是锅中水以大火煮沸，放入材料再煮沸，随即捞起，漂冷水。
2、青、红、黄椒本身微甜可生食，因此烹调时间不宜过长，以免损失养分。