花版红烧鱼的做法
做 法：烧口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料鲤鱼一条鸡约半两蘑菇半两笋干半两葱半两姜一小块辅料蒜两瓣酱油两大匙淀粉一大匙料酒一大匙盐适量味精适量
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟
6、将鱼捞起装盘待用
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成
烹饪小技巧