豆豉双椒鸡片的做法
做 法：烧口 味：微辣味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料鸡肉适量青椒2个红椒2个辅料食盐少许料酒1汤匙生抽1汤匙淀粉1汤匙白糖1茶匙植物油适量豆豉适量
1、青椒、红椒切菱形片备用，鸡肉洗净片成片，薄的鸡胸从中间片一刀就行，厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，调入干淀粉，料酒搅拌均匀腌制5分钟（图1）
2、锅中到入油，油微微冒烟时放入鸡肉片，用铲子滑散（图2）
3、炒到鸡肉变成白色盛出（图3）
4、锅中倒入豆豉酱，连油一起倒入，煸炒出香味（图4）
5、下入青红椒，不断翻炒，期间不太加水，否则会很难吃（图5）
6、约2分钟后放入鸡片，调入酱油、白糖，少量盐，因为豆豉酱里面已经有咸味了，如果口轻的可以不放盐。搅拌均匀盛出即可
7、配上米饭，那叫一个香呀
烹饪小技巧
这个菜的鸡片不要太薄，炒出来有厚厚的肉感最佳。我是在超市买了一罐豆豉鲮鱼，吃了鱼剩下的汁觉得不做点什么浪费了，记得在文怡的博看过一个用余下料汁做的菜，所有就有了这个菜菜，没有吃豆豉鲮鱼的可以用老干妈豆豉酱或者福临门豆豉酱代替都行。这个菜的特点，味道重口，豆豉浓郁，很是下饭的说。一定要多闷米饭，哈哈。