蚝油烧牛肉的做法
做 法：烧口 味：五香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料牛肉400克辅料食盐少许冰糖6颗姜4片八角1个蚝油2大勺香叶2片白酒1小勺水2大碗植物油少许香芹1根
1、.牛肉切方块焯水备用
2、.热锅，放入少许油，冰糖，最小火，慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色
3、.往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角
4、.加入烧酒，继续炒香，
5、.然后加入蚝油2大勺（30毫升左右，我没量，估计的），继续炒香，便倒入热水两碗
6、.大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用
烹饪小技巧
1、因为蚝油本身有甜味和咸味，所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点，以防过甜或者过咸。
2、倒入的水一定要热水或者开水，冷水会导致牛肉纤维收缩，肉质变柴变硬。
3、如果时间有限的朋友，可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟，再取出收汁！