五香卤牛腩的做法
做 法：卤口 味：五香味难 度：初级入门人 数：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料牛腩5小条小葱1根辅料食盐适量冰糖10颗姜1块蒜3瓣八角2个花椒10粒桂皮1小块生抽适量香叶7片豆蔻2小颗
1、.牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用；锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用
2、.另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料
3、.加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可
烹饪小技巧
1、炒姜片蒜块的时候，如能加入大葱的葱白部分一起炒会更香；
2、加生抽的量以汤的颜色为准，不要过深也不要过浅，少量多次的加；
3、最后依据个人口味，尝下汤的味道，若过淡汤颜色够深，可再加少许盐增加咸度；
4、若一次卤一锅，可等凉后分装在不同的密封保鲜盒中，三五天内吃完的可放冷藏室；放冷冻室则可放更久，吃时提前一晚取出放冷藏室解冻即可；
5、建议一次不要做太多且及时吃完更新鲜；
6、此卤制方法也可用于卤制牛肉及鸡爪等。