生炸乳鸽的做法
做 法：炸口 味：五香味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：60分钟烹饪时间：主料鸽子800克生菜150克辅料食盐3克料酒10克胡椒粉3克鸡精2克五香粉8克植物油30克大葱5克姜5克椒盐5克
1、乳鸽去毛，去内脏、去头、去爪，洗净后从脊部断开，呈蝴蝶状，置于容器中，加精盐、五香粉、鸡精、葱段、姜片，腌制约1小时
2、炒锅上火放植物油，油温五成热时，下入腌好的鸽子，炸至半熟捞出
3、油温八成热时，将鸽子再次下锅炸熟，呈褐色时捞出，沥净油后用刀斩成两片，整齐地摆入盘中
4、生菜洗净，放在鸽子周围，食用时配椒盐碟
烹饪小技巧