酱鲫鱼炖豆腐的做法
做 法：炖口 味：酱香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鲫鱼1条（约450克）豆腐300克豆瓣酱2汤匙（约30克）辅料生抽2汤匙（约30克）葱1/3根姜2片花椒5、6粒八角1个白糖5克料酒2汤匙（约30克）
1、 宰杀好的鲫鱼清洗干净切成两半；(根据自己锅的大小哈,如果你的锅够大就不分切开了哈~)
2、 豆腐切块，葱、姜切片
3、 锅中倒少许油，油热后放入鲫鱼两面煎至金黄
4、 放入葱、姜、花椒、糖、八角、料酒，豆瓣酱加一碗水稀释倒入锅中，没过鲫鱼
5、 放入豆腐块，大火煮沸，小火继续炖煮约15分钟即可
烹饪小技巧
１、煎鲫鱼前最好用厨房用纸把鱼身擦干，煎好一面后再翻面，防止粘锅；
２、炖煮的时间根据鱼的大小，10-20分钟即可。