美味炒鱿鱼的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料鱿鱼1条辅料彩椒2个西芹1根韭菜1把色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量
1、新鲜鱿鱼，把头部拉出，肠子、眼睛等彻底清理干净
2、反过来，抠出内侧的一小块肉团，身体内的软骨取出不要
3、撕去表皮紫色的膜，把两侧的软鳍也撕掉另切。对比一下处理完的鱿鱼颜色
4、沿背部有明显中线的地方剪开，撕干净内膜上的杂物，看看处理后雪白软嫩的鱿鱼
5、在鱿鱼内侧打花刀，然后切成自己想要的条或者大块。须脚和背鳍也切成合适的大小
6、锅中水烧开后放两人片姜，放入鱿鱼，数30个数，捞出鱿鱼过冷水备用
7、彩椒、西芹、韭菜洗净切条、切段。这一步可提前准备好
8、锅中放少量油，爆香葱花和蒜碎，倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一两分钟
9、倒入鱿鱼，加盐调味，喷少许水，炒匀后加韭菜叶翻匀变绿即可
烹饪小技巧
1、切花刀时，刀刃斜45度角来切，花纹更明显。
2、鱿鱼很容易熟，焯水和翻炒时间都不能过长，否则容易变老。
3、喜欢芡汁的最后可以勾一个薄芡更入味，不勾芡的更爽口，看自己喜欢吧。