蒸大肉丸的做法
做 法：蒸口 味：五香味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料五花肉适量鸡蛋适量辅料葱适量姜适量豌豆苗适量枸杞适量芡粉适量
1、 将五花肉洗净，剁碎，在剁肉的过程中，葱花酱丁
2、 剁好后加芡粉，鸡蛋，盐，酱油，用力顺一个方向搅打至起劲
3、 用手抓适量的肉糜，手中反复摔打，整至圆
4、 放入大火上隔水蒸8分钟
5、 放在烫好的豌豆苗上，加上水煮过的枸杞，浇上加盐味精调好的热芡粉汁即可上盘
烹饪小技巧
1、肉搅上劲才会弹牙，有咬劲。打肉一定照一个方向打，最好不要用绞肉机。
2、在手中不停的摔打也是为了增加丸子的弹性。
3、姜和葱一定要剁碎，这样才可保证即去除醒味儿，又不会在食用时而吃到姜，感到不顺。
4、加蛋，加芡粉都是为了使丸子细嫩。