杂蔬煎肉的做法
做 法：煎口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料四季豆1把口蘑1把猪腿肉1块辅料杏鲍菇大半根食盐适量酱油适量蒜适量生抽适量蚝油适量剁辣椒适量茶油适量
1、猪前腿肉切稍厚的片，撒少许盐和淋蚝油摔打均匀备用
2、蒜瓣拍破，四季豆切斜段撒一点盐腌上（易入味），口蘑切厚片，杏鲍菇切粗条
3、坐锅上火，淋一点茶油将肥肉（前腿肉上的肥肉）煸出油，下四季豆和蒜瓣一起翻炒
4、等四季豆煎的表皮起泡后加口蘑和杏鲍菇继续煎，无须再加油无须再加油哦
5、煎到菇类边缘发黄，将所有材料拨到煎锅周围，中间摆上肉片开始煎，煎得两面变色即可
6、混合锅内所有材料，淋生抽、酱油、蚝油，最后放剁椒拌匀即可
烹饪小技巧
加入菇类后无需加盐，最后会淋入生抽提味，生抽的盐分足够了，菇类咸了不好吃哦！此菜的四季豆因为难入味最好提前用盐腌制味道才好，肉片多煎一会儿也不会老。这个煎锅大了点，但是很好用，煎的过程中一点都不粘锅，而且只需要很少的油！