双葱溜肝片的做法
做 法：溜口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：30分钟烹饪时间：主料猪肝200克辅料洋葱半个胡萝卜半根葱1根色拉油适量食盐少许姜3片蒜2瓣料酒少许淀粉少许胡椒粉少许
1、准备好所有材料，京葱切片，洋葱、红萝卜切小片备用。猪肝泡水30分钟后切0.3cm的片，然后继续泡水，记得常换水，直到泡猪肝的水变清澈即可沥干水分
2、沥干水的猪肝加入一点盐，几滴料酒，一小勺胡椒粉抓均匀入味，然后放入淀粉一勺抓均匀！最好亦可放一勺油封住，这样更油亮亮的，我的没放
3、锅里热油，高温，放入猪肝大火快溜，大约1-2分钟左右猪肝全部变色而且熟透，视猪肝厚度和火候大小而定，如果切的比较厚的话时间要比较久一点！可以用筷子撮一下肝片看看有没有血水流出
4、装起猪肝备用，洗干净锅，放入姜片和蒜末爆香油，倒入京葱白和洋葱，小炒几下再倒入葱青和红萝卜，在小炒几下即可倒入猪肝，大火快溜30秒左右，调入盐装出食用。亦可根据自己喜好加入酱油或者豆瓣酱
烹饪小技巧
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