栗子鸽肉煲的做法
做 法：煲口 味：酱香味难 度：初中水平人 数：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料鸽子800克板栗400克辅料青蒜200克色拉油适量食盐1茶匙姜15克生抽1汤匙蚝油2汤匙淀粉1汤匙腐乳3汤匙江米酒1汤匙叉烧酱1汤匙水1碗
1、主料备好
2、辅料、调料备好
3、鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟
4、炒锅注油烧热，下入鸽块煸香
5、煸至鸽肉收缩，两面呈黄色
6、另起锅将姜、蒜苗煸出香味
7、放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒
8、翻炒鸽肉
9、爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻
10、转入砂锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱
11、再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟
12、焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可
烹饪小技巧
1、鸽肉腌制的时候中途要翻动，更容易腌入味。
2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。
3、蒜苗要多放一些味道才更香。
4、焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。
5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，焖制的时间可以延长。
6、没有叉烧酱可以不加，咸淡可以根据自己的口味调配。