木耳鱼头汤的做法
做 法：烧口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：主料草鱼350克木耳(水发)50克冬瓜200克油菜50克辅料猪油100克大葱10克姜10克白砂糖15克味精5克盐8克胡椒粉3克料酒50克
1、鱼头去鳞，去鳃，洗净后放入盆内，抹上精盐
2、冬瓜切片
3、油菜切3.3厘米长的段
4、汤锅置火上，放入猪油烧热，下鱼头煎至两面焦黄
5、烹入料酒，盖上锅盖略焖
6、然后，加白糖、精盐、葱段、姜片及清水1250克，用大火煮沸
7、待汤浓色白，再用小火煨10分钟
8、待鱼眼突出，鱼皮起皱时，放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸
9、放入味精，起锅盛入汤盆内即成
烹饪小技巧
1. 木耳鱼头汤以草鱼头为主料，配以冬瓜、木耳、油菜等；
2. 汤鲜味浓，冬瓜白、油菜绿，木耳黑，色彩鲜明；
3. 具有和中补气，利水消肿之功效；
4. 补中兼清，既有补气血，益脾胃之功，又不乏利水消肿之力。