五珍菜的做法
做 法：炒口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料藕1个胡萝卜1根蘑菇适量芦笋6根黑木耳3朵山药1根辅料植物油适量姜适量大蒜适量山药适量生粉适量香油适量
1、莲藕去皮切成片后再对切成两半;
2、蘑菇和胡萝卜切片;
3、山药在火上烤一下后去皮也切成片;
4、芦笋洗净后切成两段;
5、热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味;
6、加入胡萝卜翻炒一分钟左右;
7、加入山药,蘑菇和藕片;
8、加入大半碗水煮开;
9、加入芦笋和黑木耳;
10、再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅。
烹饪小技巧
1.胡萝卜要先炒一下，因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素,但胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收,所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收；
2.下了山药，莲藕和蘑菇后即可加水煮一会，那么这些食材的口感才会更好，当然时间不能太长，以煮开后再烧一分钟左右即可；
3.芦笋要选择嫩点的，尾端一般有点老，可以削皮，如果比较讲究，可以事先把芦笋焯水。