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    美食天下菜谱

    清炒塘鱼片

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-16

    4271人看过

    查看评论 0条

    清炒塘鱼片
    • 栏目：苏菜 工艺：清炒
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    清炒塘鱼片的做法
    1. 将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水，放入碗中，加精盐、鸡蛋清搅拌后，再加干淀粉拌匀，待用；
    2. 鸡清汤75克放碗内，加精盐、味精、湿淀粉调匀成卤汁；
    3. 炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热，放入鱼片，用筷子轻轻拨约1分钟至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥油；
    4. 葱切末；
    5. 原锅留油仍放在旺火上，放入葱末炸香，加黄酒和卤汁用手勺搅拌，再倒入鱼片，加熟猪油，颠翻炒锅，淋入芝麻油，盛入盘中即成。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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