荠菜黄鱼卷的做法
主料：大黄鱼，荠菜配料：油皮，荸荠，鸡蛋清，小麦面粉，大葱，姜，黄酒，盐，淀粉，发酵粉，椒盐，香油，花生油
荠菜黄鱼卷用到的食材是荠菜和黄鱼，这两种食材一起食用可以起到辅助治疗妇女及孕妇的贫血情况。下面，大家就和健康美食小编一起去看看怎么做这道荠菜黄鱼卷吧！
做法：
1、黄鱼去骨留鱼肉与肥肉膘均切成长3.5厘米、宽0.3厘米的丝。
2、荸荠去皮后切细丝，备用。
3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用。
4、葱姜均洗净切细末待用。
5、荠菜洗净，放入开水中氽烫一下，再放入冷水中晾凉后，取出挤干水，切成末。
6、将以上食材放入盆内，加入葱末、姜末、鸡蛋清半个、黄酒、香油、湿淀粉、盐搅匀成馅。
7、鸡蛋清半个，加湿淀粉调成蛋清糊备用。
8、油皮去掉硬皮裁成两块，平铺在案板上，放入馅卷成直径1.6厘米的长卷，用蛋清糊粘住油皮卷的边。
9、将油皮卷切成3.3厘米长的段，将面粉、发酵粉和清水150克混合调成糊，并将油皮卷蘸匀面糊。
10、炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，将油皮卷逐个投入油内炸至金黄色即可。
上面就是荠菜黄鱼卷的做法，你学会了吗？荠菜还能做成什么样的美食呢？
相关美食推荐：荠菜豆腐羹