素扣豆腐的做法
所需配料：豆腐、洋葱、盐、生粉、花生油、红糖、胡椒粉、花椒粉、鲜味酱油、鲜汤。所属菜系：其他菜系菜品类别：热菜口味分类：家常味主体工艺：煎制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色这道素扣豆腐在烹饪过程中由于豆腐加了生粉定型，烧后会脱一些浆，让整个菜都变得爽滑香浓，还有些肉感，是一道非常不错的仿荤素食菜品。在选用豆腐时一定要选择新鲜的，如果使用冷藏过的豆腐，口感会大相径庭。下面来看看具体制作方法：
第1步
将所准备好份量的洋葱洗净，切成均匀的细丝后待用。
第2步
小心地把豆腐花成同等大小的豆腐片。
第3步
然后依次让每个豆腐片薄薄沾一层生粉。
第4步
使用不粘锅，放入适量的食用油，油热后，让豆腐片入锅中煎至两面金黄后盛出，每一片豆腐尽量不要粘靠。注意火候的大小。
第5步
等豆腐冷却后，全部依次盛入碗中，上面铺入洋葱丝。
第6步
用准备好的酱油、鲜汤、白胡椒粉、红糖、花椒粉、适量盐兑成味汁。
第7步
把味汁淋入豆腐中，入蒸锅蒸20分钟左右时间。
第8步
把蒸碗中的汁水滗在锅中，豆腐倒扣在盘中。
第9步
调少许水淀粉，倒入有原汁的锅中，用小火烧成透明的芡汁后关火。
第10步
将芡汁均匀淋在豆腐上，两边摆上香菜或氽后的青菜，一道仿荤素食菜品即制作完成。