普酥豆腐的做法
主料：豆腐(南)500克
辅料：香菇（鲜）50克,油菜50克,豌豆15克
调料：花生油100克,酱油10克,盐2克,味精1克,花椒1克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,白砂糖35克,淀粉(玉米)20克
普酥豆腐的特色：外焦里嫩，又甜又香。
做法：
1. 豆腐切成小长方块；
2. 豆腐块用油炸至呈金黄色捞出放在盘内；
3. 冬菇、油菜分别洗净切丝；
4. 锅内放油烧热，用葱、姜、蒜炸锅；
5. 加盐、花椒水、酱油、白糖，再把冬菇丝、油菜丝、豌豆放入锅里，加汤；
6. 汤开后放味精，用水淀粉勾汁，浇在炸好的豆腐上即成。
普酥豆腐的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。