甜沫的做法
所需配料：小米 花生米 红豆 油豆皮 粉条 菠菜 八角 桂皮 花椒 葱姜蒜 盐 白胡椒粉所属菜系：鲁菜菜品类别：小吃口味分类：咸鲜味主体工艺：蒸制作时长：90分钟以上制作难度：中等菜品特色甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的“招牌”名优小吃。
第1步
将花生米、粉条、红豆、油豆皮用热水泡发；小米洗净，用水泡两小时。 将泡发的花生米、红豆煮熟，捞出沥水。
第2步
菠菜洗净，入沸水焯烫去除草酸，捞出攥干水分。油豆皮撕成小块，粉条斩成两节；五香料放入料盒备用。
第3步
泡好的小米加入加水磨成水糊。
第4步
锅中火上油烧热，下入花生米、油豆皮炸至微黄皱皮盛出待用。
第5步
锅内放水、料盒大火煮沸。稍煮后捞出料盒，再放菠菜、粉条、红豆、花生米，水沸后立即倒入小米糊，边倒边搅。
第6步
盖盖煮约15分钟，把炸好的油豆皮倒入锅内，用勺搅动。片刻，调入盐、白胡椒粉离火即成甜沫。