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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-04
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淮扬菜原料：
活黑鱼，猪板油丁，香菜叶，葱，姜，青蒜丝，蒜瓣，绍酒，精盐，酱油，香醋，糖色，湿淀粉，芝麻油，熟猪油荔枝鱼做法： １．鱼肉洗净劏干，鱼皮向下在肉上斜刀割花纹。切成1 1/2寸（4公分）件。用和匀腌料腌10分钟，再卷上生粉。置热油镬中炸熟，捞起摊冻。食前将鱼重放沸油内炸至脆。 ２．荔枝每个分切两边。菠萝切件。青红椒去籽切三角件。 ３．原镬烧红酒盐爆香姜、葱、蒜及青红椒。赞酒倾下酸甜醋及调味料，煮成浓汁即下鱼件，酸姜等材料兜匀上碟。
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