当莲馅面包刷蛋浆沾上芝麻时,尤物--香麻夹诞生了的做法
香麻夹的主料：
吐司300克
香麻夹的辅料：
莲子300克,白芝麻35克,鸡蛋200克
香麻夹的调料：
色拉油150克
香麻夹的做法：
1. 将土司面包切成两片中间夹入莲茸并压紧，把四周切整齐。
2. 将莲馅面包刷蛋浆沾上芝麻，再切成小长方块。
3. 用色拉油炸成金黄色即成。
foodo.net--小叮咛：
1. 香麻夹成品炸制好后，很容易两块散开，馅心外露，关键是在将土司块夹入莲茸馅时，应微用力，将两块压紧。
2. 因莲茸馅含油重，如粘不死，用油炸制时，就很容易开，影响成品质量；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
4. 【原料】莲籽、白糖、大油、花生油各适量 碱水适量。
【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内，放入碱水，将莲籽与碱水拌匀腌约20～30分钟。再将沸水倒入莲籽中，将锅加盖浸泡
1小时（沸水基本被莲籽吸收），倒入箩筐内备用。
2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水冲洗干净，放入盆中用沸水浸泡，再用牙签或竹签捅去莲心，然后用蒸笼
蒸烂，再用绞刀绞成茸（或用面杖擀制成茸），过罗去掉杂质。
3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅，开始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火边煮边铲，避免糊锅，直铲至莲茸有坑时在中间下油，
把油吸入茸内，当颜色呈金黄色时，要根据火候情况掌握软硬程度，一般用铲取出少量莲茸，凉后不粘手为度，取出放入搪瓷桶中
，用熟花生油盖面，防止莲茸变硬返生。