炒虾蟹的做法
炒虾蟹的烹饪方法:
原料：河虾400克螃蟹400克调料色拉油适量食盐适量水淀粉适量橄榄油适量白糖适量
炒虾蟹的做法：
1、河虾剥虾仁 加盐 淀粉 上浆。
2、螃蟹煮熟 剥出蟹粉。
3、热锅冷油 炒熟虾仁 盛出备用。
4、锅内少许油 放入葱姜末煸香 加入蟹粉煸炒出蟹油，加盐、糖少许、高汤煮开 水淀粉勾芡。
5、虾仁回锅一起翻匀 淋油 出锅装盘。
炒虾蟹的特色：
1、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
3、根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以湖北武汉梁子湖、江苏苏州的阳澄湖、山东微山湖、南京高淳固城湖产的品质较好。螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛。