鸡瓜菜的做法
鸡瓜菜的烹饪方法：
原料：鸡胸脯肉350克南瓜75克芦笋35克木耳水10克青豆7.5克鸡蛋白25克调料花生油500克食盐7.5克味精2克葱25克姜15克干辣椒3克水淀粉20克黄酒20克白糖25克芝麻油15克
鸡瓜菜的做法：
1、鸡脯肉用刀背细排、拍松。
2、改刀成1厘米见方的丁，甜焖瓜用清水泡洗干净，切成1厘米大小的丁，其它配料同样切成丁状，生姜切成末。
3、净鸡丁用绍酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆，取一小碗。
4、放入盐、绍酒、白糖、鸡清汤、味精、水淀粉，调成汁待用。
5、炒锅置火上烧热，放花生油烧至四成热（约100℃）时，放入鸡丁划油。
6、呈白色时倒出沥油。
7、原锅上火放少许油，投入葱姜炸香，放入配料煸炒，倒入调料汁烧沸，放入鸡丁，翻炒，淋芝麻油即成
鸡瓜菜的特色：
成菜入口鲜、甜、咸、嫩、脆，配料多样独特，具有浓厚的民间菜风味。