香炸银鱼的做法
香炸银鱼的烹饪方法：
原料：银鱼350克。鸡蛋25克、面包屑55克。精盐2克、绍酒25克、胡椒粉1.5克、葱姜汁15克、干淀粉20克、麻油5克、葱10克、花生油750克（实耗油100克）。
香炸银鱼的做法：
1、将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂洗干净，沥干，加精盐、绍酒、胡椒粉、葱姜汁略腌后，放入鸡蛋、干淀粉拌匀，再滚上一层面包屑。
2、锅置旺火烧热，放花生油烧至六成热（约150℃）时，将银鱼徐徐下锅炸至金黄色时捞出沥油。
3、原锅仍上火放麻油，投葱末略炸，倒入银鱼翻锅装盘即成。
香炸银鱼的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，香味诱人。