蒜苔炒鳝丝的做法
蒜苔炒鳝丝的原料：
主料：蒜苔若干 黄鳝1条 姜片少许 蒜片少许
辅料：盐少许 鸡精少许 白胡椒粉少许 料酒少许 生粉少许 美极鲜酱油少许 糖少许
蒜苔炒鳝丝的做法：
1. 黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净；
2. 锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫；
3. 可去除表面的粘液；
4. 黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝；
5. 鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；
6. 锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒；
7. 鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒；
8. 入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。
foodo.net--小叮咛：
看到菜场里蒜苔大量上市了，碧绿的蒜苔一根根，格外惹眼。记得小时候，家里种过大蒜，每到这个季节，我也会跑到蒜地里去摘蒜苔，抓住蒜苔的顶部往上一提，嘟的一声一根蒜苔就给拽了出来~妈妈总是会用蒜苔炒个肉丝，滋味别提有多美妙~
营养价值：
大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。
中医认为蒜苔可温中下气，补虚，调和脏腑。