红酒牛尾煲的做法
材料：牛尾500克、洋葱50克、胡萝卜100克、菜芯6克。
调料：南乳汁50克、鸡精10克、白糖10克。
特色：牛尾香糯，色泽金红。
详细做法：
1、牛尾先放火上烧去毛，把外面的一层皮刮掉，改刀成7厘米长的段放入锅中，加入南乳汁、鸡精、500克水调味后小火焖1个半小时至熟。
2、洋葱、胡萝卜切片，与菜芯一起入沸水中焯1分钟，捞出后将洋葱、胡萝卜垫在沙煲底部。
3、将熟牛尾去骨改刀成条码入煲中，浇上焖牛尾的原汁，放灶上小火烧滚，把焯好的菜芯围在旁边上桌即可。
特别提醒：牛尾小火焖软烂后，放至冷却再改刀，以免粘刀。