酱油荷包蛋的做法
那份伴我长大的：酱油荷包蛋 蛋的制作无非煎蛋、炒蛋、白煮蛋、荷包蛋，反正每天必要吃上一二只，有时候没有其他酱油水浇饭，奶奶就会把鸡蛋煮成酱油荷包蛋，煮蛋的酱油水给我浇拌稀饭（白粥），鸡蛋补充营养。想来，这酱油荷包蛋真是有好几年都没吃过了，怪想念的，这次煮来。
原料很简单，我家三口人找鸡蛋三枚，佐料就是酱油、清水、白糖1小勺。盐巴不必加，酱油够咸了，加一小勺糖起个提鲜调味的做用，效果显著！！
原本没想要拍，开始煎蛋的时候一时兴起就拍了。。
制作过程：
1、平底锅放油烧微热，打入鸡蛋。
2、待鸡蛋边冒大泡，底面凝固，小心翻面。
3、加入酱油和清水，码入1小勺糖，把酱油水煮沸，关火即可。
TIPS：
煎荷包蛋时要等底部凝固了再翻面，动作要轻要快，否则容易把蛋黄铲破或者碰坏整个鸡蛋。
加白糖是为了给咸咸的酱油水提鲜。
掰开荷包蛋，这次煮的火候正好，蛋黄正好凝固半熟，还能看到刚凝固时的状态，吃起来软嫩相当却无鸡蛋的蛋腥味，美妙。