白烧仔排的做法
白烧仔排 ![白烧仔排](http://img.chiheba.com/2012/1220/224227\20121220224227114.jpg)
原料:
仔排(猪小排)500克、盐1.5克、料酒10克、花椒、大料、辣椒、桂皮等若干。
做法:
1、将排骨反复清洗干净;
2、将炒锅烧热,倒入仔排,反复翻炒至变色出油;
3、大概翻炒至1-2分钟,加入料酒,再翻炒15秒左右,加入热开水1000ML。
加入盐,加入花椒辣椒等香料,盖上盖子转小火炖40-50分钟;
4、开盖子,看到水分还多的话,开大火,将汤汁烧干,撒点鸡精,香菜,拌匀,出锅装盘即可。
![白烧仔排](http://img.chiheba.com/2012/1220/224227\20121220224228107.jpg)
注意事项:
1、排骨一定要选择新鲜的;
2、盐不要放太多,宁可淡了后期还可以撒点盐或者蘸酱油吃;
3、香料我是随意搭配的,看自己喜好即可;
4、南方朋友的话,也许喜欢清淡偏甜口味的,可以少加点香料,少加点盐,稍微加点白糖。