肉圆的做法
我记得上次有写过吃到淮安百年老店吃传统淮扬菜钦工肉圆。那个味道叫一个咸啊。不晓得厨师怎么弄的。于是我们吃过后，一致认为还是婆婆家做的好吃。回来后，跟婆婆夸了她的肉圆，并说，她如果下次做肉圆也让我去拍一拍。结果我婆婆一激动，第二天就做了肉圆带给我们。?a href='http://www.eatmeishi.com/yuanliao/tiaoweipin/yan.html' title="盐" target=_blank>盐乙ニ嵌恼掌氖峦堑靡桓啥弧Ｖ沼冢蛱煊谢崛梦胰ヅ牧斯Ｆ牌偶业娜庠沧龅谜媸呛贸浴Ｎ遗淮文艹允觥Ｋ晕叶Ｖ鑫遗先巳媚愣喑裕撬男囊狻Ｄ阍侥艹裕礁咝恕？墒俏嗽勖堑纳硖澹故鞘士啥构?/p>
肉圆
原料：
猪肉400克、鸡肉100克、葱10克、姜10克、鸡蛋1个、玉米淀粉20克、盐10克、胡椒粉4克、十三香4克、菜籽油10克（也可以用植物油）、鸡精少许、水200-250克、汤中葱5克、姜5克。
份量：
15-18个。
做法：
1、准备材料，葱清洗干净，姜清洗干净；
2、猪肉和鸡肉分别绞好，放在一起；
3、将葱姜切成细末备用；
4、倒入打散的鸡蛋；
5、再倒入玉米淀粉；
6、加入胡椒粉；
7、加入十三香；
8、加入菜籽油；
9、加入鸡精；
10、倒入水，水适量添加。别一次加太多。肉圆好吃的原因在于加了鸡肉。另外就是大量的水了，水越多，肉圆越嫩口；
11、然后开始搅拌。顺时针搅拌；
12、搅拌好的样子，如图；
13、搅拌时的样子；
14、看到这个，我就想到的电动打蛋器。家里有电动打蛋器的用起来，省力；
15、这时，锅里可以开始烧水，要将水烧开。但不要翻滚；
16、用家里喝汤的小勺子。一手抓起肉糊，挤出一个圆球。放在小勺子上；
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