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荠菜山鸡片

菜谱创建时间

创建时间:2012-12-06

122人看过

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荠菜山鸡片
  • 栏目:辽菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
荠菜山鸡片的做法

主料:净山鸡肉500克,荠菜300克,冬笋50克,火腿100克,鸡蛋2个
配料:精盐5茶匙,味精2茶匙,葱1棵,姜1块,绍酒、麻油各适量,白糖3茶匙,水淀粉3汤匙,淀粉2汤匙,鸡汤1杯,菜籽油750克。

制作方式:
1、将净山鸡肉切成薄片,放清水加葱、姜和绍酒浸泡20分钟,沥净血水,加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀。
2、将冬笋、火腿各少许,切成小片,荠菜拣洗干净备用。
3、将锅置旺火上,放油烧至四成热,投入山鸡片快炒,见变色挺身时倒入漏勺沥油。原锅余油中下笋片略煸,下火腿片加鸡汤、精盐烧沸勾芡,放入鸡片颠翻淋麻油,出锅装入盘子中间。
4、将荠菜煸炒,加精盐、白糖、味精炒熟,盛出装在山鸡片四周即成。亦可将荠菜切末和冬笋一同煸炒,则味更佳。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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