酒椒甲鱼的做法
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主料：甲鱼750克猪蹄700克
调料：辣椒(红尖干)20克白兰地40克生抽8克盐4克胡椒粉2克香油4克
烹饪方法：
1.甲鱼宰杀洗净，入沸水后捞出，撕除外膜，去爪、尾，剁成块；
2.猪蹄去毛洗净，斩成块，同甲鱼一起入锅氽除血水捞出；
3.干辣椒切节，姜拍破，葱白切段，蒜切片；
4.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5.取沙锅放猪蹄、葱白段、姜块垫底，放入甲鱼、白兰地酒、生抽酱油、盐、黑胡椒粉、白糖、清水烧沸，打尽浮沫，加盖改用小火煨熟，取出装盘，将汤汁滗入锅内，用中火收至汤汁浓稠浇在甲鱼上；
6.锅内加植物油烧至五成热，放入干辣椒节、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起锅倒入甲鱼般内即成。