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排南

菜谱创建时间

创建时间:2012-11-25

140人看过

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排南
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
排南的做法
排南的制作材料:
主料:金华火腿250克
调料:白砂糖15克,黄酒10克
排南的特色:
造型美观,味咸中带甜。
教您排南怎么做,如何做排南才好吃
1.将火腿肉(净火腿中腰峰)留下0.3厘米的肥膘,切成宽1.5厘米、长2.5厘米、厚为1厘米的“骨牌”块共24块;
2.将切好的火腿块按底12块、中层8块、上层4块的形状堆放于盘中;
3.白糖加开水溶化,加入黄酒搅匀,浇于火腿上;
4.再复盖一扣碗上笼蒸2分钟即成,食时揭去扣碗。

排南的制作要诀:
1.取料要留有肥膘,使之食用时有油润之感、咸中带微甜;
2.切成的块必须大小均等,否则影响成形美观。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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