荸荠狮子头的做法
荸荠狮子头的制作材料：
主料：荸荠250克,猪肉(肥瘦)350克,油菜心250克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)100克
调料：色拉油150克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,料酒20克,酱油15克
荸荠狮子头的特色：
丸子熟烂，完整不碎，味咸微甜，绿绿相衬。
教您荸荠狮子头怎么做，如何做荸荠狮子头才好吃
1.将荸荠洗净切成料粒大小的丁；
2.猪肉（三肥七瘦）剁茸，待用；
3.放入蛋清液，投入淀粉90克，一起拌入肉馅中；
4.再加盐、味精、白糖、葱姜末、绍酒、酱油调拌均匀；
5.做成4个大肉丸子；
6.把青菜心用开水烫至断生，投凉，挤出浮水待用；
7.炒锅内放油，加热至八成热，放入大肉丸，炸至表面焦黄色时捞出；
8.放入汤锅内，烹入绍酒，加入酱油、白糖、鲜汤，用小火焖25分钟；
9.将狮子头摆放在盘中，再把锅内汤汁用调好水淀粉勾芡；
10.芡熟，淋明油，浇到狮子头上；
11.最后把青菜放入锅内，加精盐、味精，炒拌均匀，围在狮子头周围即成。
荸荠狮子头的制作要诀：
本品需鲜汤约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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