脆竹面筋的做法
脆竹面筋
·配料:
鲜芦笋6-8两油面筋1串冬笋2两蘑菇片少许胡萝卜花数片姜茸1/2茶匙调味料：素上汤1/4杯素蚝油1汤匙生抽1茶匙糖1/3茶匙麻油、胡椒粉少许生粉水适量。
·操作:
1鲜芦笋削皮后洗净，斜切段，用盐、油水灼至熟，捞出过冷河，沥干待用。
2笋肉出水后切滚刀块；油面筋剖成两份，并用热水拖至软身，再用清水略冲洗，沥干待用。
3烧热2汤匙油，爆香姜茸，加入笋肉爆炒透，把芦笋回锅，加入油面筋及蘑菇片，并胶乳调味料，煮片刻，使材料入味，用生粉水埋一薄芡，加入胡萝卜花拌炒匀，盛出上碟，即可供食。
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