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    美食天下菜谱

    鳅鱼蒸腊肉

    菜谱创建时间

    创建时间：2012-11-12

    50人看过

    查看评论 0条

    鳅鱼蒸腊肉
    • 栏目：湘菜 工艺：煮
    • 口味：咸味 难度：新手尝试
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    鳅鱼蒸腊肉的做法

    用料

    主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克

    配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克

    调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
    制作步骤

    1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。

    2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。

    3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。

    4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即
    成。

    制作关键

    掌握好蒸制的时间与火候，突出腊肉与鳅鱼的香味。


    来源：
    tags:

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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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