时蔬豆腐汤的做法
[db:原料]从外观上看:
南豆腐色泽白,非常嫩。而北豆腐则相对发黄,比较老。
从制作上看:
南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比较多,也比较嫩,不适合炒菜,但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐,也都是用的南豆腐。
而超市里现做的那种一块一块的豆腐,基本上都是北豆腐,看上去比较老,可以用来炒菜。
其他的不想说啥!昨天吧蜗居看完了!也唠叨了几句,累了!
食材:
南豆腐 半块
鸡毛菜 50克(或者时令小青菜)
浓汤宝 1快
香油 少许
白胡椒粉 少许(选用)
做法:
1.时令的小青菜洗净,豆腐改刀为小块备用。锅中加入700ML左右的水,烧开后加入浓汤宝,转中火使其充分化开,或者用自己准备的高汤。
2.充分融化后,未开的时候,加入切好的豆腐,然后转中小火。
3.这个时候不能盖盖,因为豆腐加热一焖就不好吃了。加热3分钟左右,待汤再次要沸腾的时候尝一下豆腐,只要全热烫嘴的就好。然后加入小青菜拌匀,中小火加热3分钟淋香油(白胡椒粉)即可出锅。